Рецепт: «Хвост павлина» или веер из баклажанов — Запечённые в духовке с сыром под сметанным соусом
Ингредиенты:
баклажаны молодые без семян — 3 шт.;
томаты — 2 шт.;
сметана — 100 г;
укроп свежий — 20 г;
соль перец — по вкусу;
сыр твердый — 200 г
Способ приготовления: Одно из любимых блюд, без которых не обходится ни одно лето в нашей семье, — это «веер» из запечённых баклажанов с помидорами и сыром.
Как только появляются баклажаны, мы сразу же готовим их. Летняя классика, полюбившаяся нам с детства.
Если баклажаны толстенькие и пузатые, как у меня, то можно разрезать их пополам и делать «веер» из половинок. Бывают худенькие и узкие плоды, тогда можно нарезать на «веер» целый баклажан.
Лучше выбирать для этого блюда молодые, не перезревшие баклажаны, в которых ещё нет большого количества жёстких семян.
В каждой половинке делаем надрезы шириной около 1 сантиметра, не дорезая до края около 2-3 сантиметров.
И сразу укладываем на противень, застеленный пергаментом.
Фаршировать баклажаны удобнее сразу на противне. Между разрезами натираем баклажаны солью и перцем по желанию.
Твердый сыр любого сорта нарезаем узкими и тонкими ломтиками.
Примерно так же нужно нарезать и помидоры.
В каждый надрез укладываем ломтик сыра и помидора. По моему опыту удобнее сначала сложить сыр с помидором вместе, а потом вкладывать в надрез. И быстрее, и помидоры не скользят:)
Таким образом фаршируем все баклажаны.
Готовим сметанный соус. В густую, 15-20%-ную сметану добавляем соль, молотый чёрный перец, нарезанную свежую зелень и перемешиваем.
Получившийся соус равномерно распределяем на поверхности каждого баклажана.
И слегка посыпаем тёртым сыром.
Ставим в разогретую духовку, запекаем около 30 минут при температуре 170-180 градусов до образования румяной сырной корочки.
Подаём горячими. Хотя и на следующий день в холодном виде такие баклажанчики очень вкусные. Мне, например, холодные даже больше нравятся:)
«Веер» из баклажанов удобнее есть при помощи ножа и вилки, т. к. баклажаны довольно плотные с прочной кожицей, лучше отрезать маленькие кусочки.
Блюдо довольно простое в приготовлении, но при этом смотрится эффектно и по-праздничному.
Время приготовления: 50 мин.