Рецепт: Сушеные кабачки Заготовка в Дигидраторе — Кабачки, как приправа, чипсы, на хранение
Ингредиенты:
кабачки — 10 шт
Способ приготовления: ТаКЛето и осень, самая пора для заготовок на зиму…
Как только и что только мы не делаем, что бы потом в холодное время полакомиться плодами своего труда)))
Различные способы консервации с помощью соли или сахара, всем знакомы. А ещё и квашение… Сушка…
О последнем способе сейчас поподробнее…
Не секрет, что теперь есть такие замечательные машины, под названием Дегидраторы. Они помогают сделать заготовки из различных продуктов, благодаря простейшему обезвоживанию…)
Главное!
Подобрать правильный размер, правилую температуру, и правильное время для приготовления.
Вот например кабачки.
Все мы знаем, что это очень водянистый овощь. Например если его натереть на тёрке для приготовления оладушек, то придётся отжать лишнюю влагу, дабы оставить часть овоща которая более мясистая и волокнистая для готовки.
В сушке, так не получится. Если конечно не натереть кабачок на тёрке и не отжать…)
У меня другой способ …
В первую очередь, кабачки должны быть не переросшими, с мягкой шкуркостями. Это молодые-небольшие или же слегка подросшие.
1. Кабачки обязательно мою под проточной водой.
2. Очищаю от попок. Если нужно, от каких-то точек на шкурке.
3. Нрезаю кабачки на брусочки, толщиной примерно чуть тоньше мизинца. Длиной от 3 до 5 см.
4. Выкладываю нарезку на сетки в дигидраторе. Плотно или с минимальным расстоянием друг от друга.
5. Включаю на машине 55 градусов и 14 часов.
Да это довольно долго, но и высушиться от большого количества влаги процесс не быстрый.
Брусочки теряют много, их объём и вид, меняются в итоге до максимальной неузнаваемости.
Так для чего вообще нужно сушить кабачки…
Это получается прекрасная, ароматная добавка в любые супы, в любые тушения, в любые подливы… Можно перемолоть и сделать отдельную потправу-посыпку.
Хранить можно в мешочках, п можно в контейнерах или банках) мне удобен вариант с контейнером)
Попробуйте, это классный вариант заготовки кабачка)
Время приготовления: 14 ч. Примерная стоимость порции: 100 руб.