Врач рассказала об опасностях моды на поедание сливочного масла пачками
Только белок: врач назвала плюсы и минусы «диеты хищников»
Новое увлечение фитоняшек – диета хищников, сообщают новостные каналы в сети. Девушки, озабоченные своей внешностью, полностью отказываются от растительной пищи в пользу животной и чувствуют себя настоящими львицами. Они записывают видео, как откусывают сливочное масло от большого брикета, и уверяют, что оно обеспечит им идеальные параметры тела и блестящие волосы.
тестовый баннер под заглавное изображение
Так ли это? Откуда растут корни у трендовой диеты хищников? В чем ее плюсы, а в чем — минусы? Обо все этом «МК» рассказала научный сотрудник лаборатории иммунологии ФБГУН «ФИЦ Питания и биотехнологий», врач-диетолог Татьяна Солнцева.
Эксперт рассказывает, что сегодня есть много адептов подобных диет, в группу которых можно отнести также белковые диеты, диету Аткинса, диету Дюкана, кетодиету и даже кремлевскую диету. Однако если последние появились в последние годы, то т. н. палеодиета вошла в тренд не сегодня, а еще в 1975 году.
«Ожирение – страшный бич нашего времени: более 40% людей на Земле страдают избыточным весом, и среди них более 40 миллионов детей до 5 лет. Люди ищут различные варианты, как избавиться от этой проблемы. Но какой совет человек, который хочет похудеть, обычно получает, когда приходит к врачу? Давайте больше двигаться, заниматься спортом, питаться правильно. И все расстраиваются, ведь это сложно и долго, а все хотят волшебную таблетку, чтобы сразу избавиться от всех проблем, которые несет лишний вес. Но на сегодня такой таблетки нет. И палеодиета – один из вариантов диет, которые могут помочь быстро снизить вес. Ее называют не только «палео», но и другими терминами. Впервые идея такой системы питания возникла в 1975 году у врача-гастроэнтеролога Уолтера Воегтлина, он ввел этот термин. Затем диету развивали другие популяризаторы, а в 2002 году американский ученый Лорен Кордейн выпустил книгу о палеодиете, которую он также называл «диета пещерного человека», «диета каменного века» или «диета хищника». Новое веяние стало популярным и модным, диеты стали придерживаться многие знаменитости».
Популяризаторы диеты продвигали ее как чрезвычайно полезную и здоровую. Их главный аргумент был в том, что именно в эпоху палеолита наш организм адаптировался к жизни, в это время формировались пищеварительная система и жевательный аппарат, поэтому нам больше всего подходит диета, которая эволюционно сформировала у людей зубы и пищеварительный тракт еще до начала эпохи земледелия, скотоводства и молочных продуктов.
«К сожалению то, что наши предки жили очень долго и были здоровыми, — миф. В те времена, а это было 8 тысяч лет до нашей эры, как показывают исследования, люди умирали в возрасте 20-30 лет, а 35-летние были долгожителями. Питание было разнообразным: они ели рыбу, дичь, мужчины занимались охотой и рыбалкой, а женщины собирательством (в пище присутствовали ягоды, растения, коренья). Это была действительно очень полезная еда – мясо животных дикого выгула, травяного откорма. Повторить такое сегодня дорого и сложно. Плюс должны исключаться все молочные продукты и все злаки (тогда ничего этого не было). Не было тогда и рафинированных сахаров, и переработанных жиров, и даже сливочного масла. Исследования показали, что диета человека эпохи палеолита обеспечивала углеводами лишь 35% энергии (сегодня – в среднем 60%), еще 35% приходилось на жиры и 30% — на белки. На сегодня такие пропорции могут говорить об умеренно-углеводной диете, но не с фатально низкой долей углеводов, как при кетодиете», — рассказывает Татьяна Солнцева.
По словам эксперта, положительные моменты у палеодиеты есть, но они очень краткосрочны: «Можно действительно быстро потерять массу тела и улучшить метаболические маркеры (справиться с метаболическим синдромом, который сопутствует лишнему весу). Кроме того, в процессе соблюдения такой диеты снижаются маркеры воспалительных заболеваний (сердечно-сосудистых, нейродегенеративных, онкологических). На сегодня палеодиета признана антивоспалительной, и по этому эффекту она вышла на первое место и превосходит даже такие полезные диеты, как средиземноморская и диета DASH. И все же у палеодиеты есть недостатки. Первое: нет долгосрочных исследований, которые подтвердили бы, что ее положительные эффекты сохраняются долго. Такую диету сложно соблюдать, и люди быстро ее прекращают. Кроме того, исключение из рациона групп продуктов (молочные, зерновые) приводит к дефициту многих питательных веществ, особенно кальция. Возникает дефицит клетчатки – одного из основных компонентов нашего питания. Некоторые исследования показывают, что в долговременной перспективе палеодиета не приносит никаких плюсов. Недавнее польское исследование показало, что 70% энергии человек западного мира, к которому относимся и мы с вами, получает из пищи, которую первобытные люди не ели – это молочные продукты, злаки, рафинированный сахар, переработанные жиры. Британский диетологический совет назвал палеологическую диету худшей диетой 2015 года, отметив, что «это несбалансированная, отнимающая много времени, социально изолированная диета и верный способ развить недостаток питательных веществ».
Кроме того, отмечает доктор Солнцева, на фоне палеодиеты могут развиться различные побочные эффекты. Несколько научных обзоров показали, что многие люди в начале диеты испытывают слабость и повышенную утомляемость, иногда появляются мышечные судороги, головная боль, запоры, диарея, кожная сыпь, неприятный запах изо рта. «У людей, которые соблюдают палеодиету, повышаются риски развития болезней сердца и сосудов. Много животных белков и жиров в рационе увеличивают шансы развития хронических заболеваний, нарушения жирового обмена и дефицита клетчатки и многих минералов. Палеодиеты противопоказаны детям и подросткам, поскольку вызывают нарушение роста и формирования костной ткани. Их категорически нельзя соблюдать пациентам с почечными заболеваниям из-за большого количества белка в рационе, которого в палеодиете 35%, а здоровому человеку в день рекомендуется 10-14% белка от калорийности рациона», — говорит эксперт.
Если говорить о сливочном масле, которое сегодня внезапно попало в тренд (хотя, как мы писали выше, к диете хищника оно не имеет ровным счетом никакого отношения), то оно, по словам доктора, полезный продукт, необходимый в рационе и детям, и взрослым: «Но не стоит забывать, что это источник насыщенных жирных кислот, количество которых в сутки рекомендовано не более 10% от рациона. Насыщенные жиры – это еще молоко, творог, мясо, животные продукты, сыры. Поэтому рекомендуется употреблять не более 5-10 гр сливочного масла в сутки, а это – столовая ложка или бутерброд. Превышение этого количества, особенно систематическое, грозит нарушением липидного обмена, риском атеросклеротических изменений сосудов и, соответственно, развитием болезней сердца и сосудов, инфарктами и инсультами», — говорит Татьяна Солнцева.